伝説ロマン溢れる津保谷(TSUBODANI)のブログ

岐阜県に流れる長良川支流の津保川上流域に位置する歴史と文化の彩りが色濃く残る地 関市「津保谷」の魅力に迫ります。

2018-02-27から1日間の記事一覧

玉みそ(岐阜県関市) 武儀地域の丹羽さんが守る伝統の味と技

いらっしゃいませ!地域おこしライターえさゆうです♪ 岐阜県関市の武儀地域で、古くから伝わる保存食「玉みそ」。 玉みそは、大豆を蒸して潰したものを丸めて吊るし、乾燥させたあと、醤油と麹に漬け込んで完成します。 玉みそは、古くから武儀地域の一般家…